🥘 Estofado de Ternera Casero
Descripción
Si hay un plato de cuchara que nunca falla en los días fríos y lluviosos, es el estofado de ternera casero. Tierna carne cocinada a fuego lento con verduras, patatas y mucho sabor. Esta receta es ideal para comidas en familia, para llevar en táper o para congelar y tener lista cualquier día.
En este post te cuento cómo hacer estofado de ternera paso a paso, con tiempos claros de preparación y cocción, y con consejos para que quede perfecto.
Ingredientes
Instructiones
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Sella la carne
Corta la carne en dados medianos, sálala y pásala ligeramente por harina. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite y dora la carne por tandas hasta que esté sellada por fuera. Retira y reserva.
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Prepara el sofrito
En la misma cazuela, añade la cebolla picada, los ajos laminados y el pimiento en tiras. Sofríe unos 10 minutos hasta que estén blanditos. Añade la zanahoria en rodajas.
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Añade el vino y deja evaporar
Incorpora el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante 3-4 minutos a fuego medio
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Cocina el estofado
Devuelve la carne a la cazuela, añade el laurel, cubre con el caldo caliente y cocina a fuego bajo durante una hora y media, removiendo de vez en cuando. Si hace falta, añade un poco más de caldo o agua.
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Incorpora las patatas
A mitad de cocción (pasados unos 45 minutos), añade las patatas peladas y troceadas. Cocina hasta que estén blandas y la carne muy tierna.
Nota
Plato completo y reconfortante.
Perfecto para preparar con antelación.
Fácil de adaptar con lo que tengas en casa.
Apto para congelar.
¡Sabor tradicional que nunca falla!
Consejos y variaciones
Si quieres que el caldo espese más, machaca un trozo de patata en la cazuela antes de servir.
Puedes añadir guisantes o setas en los últimos 15 minutos de cocción.
El estofado gana sabor de un día para otro: ideal para preparar con antelación.
¿Sin vino? Puedes usar un chorrito de vinagre balsámico o zumo de uva negra.
